11月14日至16日，由安徽省教育厅主办，宿州学院、安徽省大学生食品设计创新大赛组委会联合承办，洽洽食品股份有限公司协办的2025年安徽省大学生食品设计创新大赛在宿州学院圆满落幕。本次大赛汇聚省内23所高等院校的218件优秀作品同台竞技，我校学子凭借扎实的专业功底与亮眼的创新思维脱颖而出，最终斩获一等奖1项、二等奖2项、三等奖3项，交出了一份亮眼的成绩单。
自今年8月初备赛启动以来，生物与食品工程学院师生全力以赴、精研细琢。从18件初选作品中层层筛选、反复打磨，最终确定8件作品代表学校出征决赛。决赛环节中，评审专家围绕现场演讲表现、产品规范化程度、创新设计理念及原料合法性等多维度进行严格考评，我校6件参赛作品凭借鲜明的特色与过硬的质量，赢得了评委们的一致肯定与高度赞扬。
经过激烈角逐，多件作品脱颖而出：由王洋、郑淑娟老师指导的《红须记·赤玉酵饮》斩获一等奖。该作品深度融合“药食同源” 传统养生智慧与现代微生物发酵技术，精选赤小豆、玉米须为核心原料，采用从传统泡菜中分离筛选的植物乳杆菌12-1（可高效表达谷氨酸脱羧酶）进行定向发酵，成功研发出富含γ-氨基丁酸、总黄酮等营养成分的植物基功能饮料，兼具健康价值与创新理念；由李玉锋、王顺民等老师指导的《虾饼蟹将满满粥》、《芽硒满满：富硒苦荞芽苗糊》分获二等奖；谢丹、吴莹、朱西平等老师指导的《莳全梨美轻酸奶》、《鲜虾蜜脯》、《小蛋咚Q 冻》荣获三等奖。
作为安徽省大学生学科和技能竞赛B类项目，安徽省大学生食品设计创新大赛是展现省内高校食品专业人才培养成果与创新实力的重要平台，旨在激发大学生对食品科学的探索热情，助力食品行业创新发展。此次获奖不仅彰显了我校学子在食品设计领域的创新思维与实践能力，更是学校 “三全六专” 育人理念在食品专业人才培养中的生动实践。未来，我校将持续搭建优质的食品设计创新实践平台，鼓励更多学子投身食品创新领域，为行业高质量发展注入青春动能、贡献高校力量。
（文、图：吴石林；编辑：居洋；预审：李艳宾；终审：葛飞）